88 Teclas

Situados en un entorno natural, Sierras de Burete, Lavia y Cambrón,en el valle denominado Hoya de los Hermanos en Cehegín (Murcia), a más de 800 metros de altitud, al pie de la cara norte de la Sierra de Lavia. Viticultura ecológica. Monastrell, parcela de la Hoya de los Hermanos con viñedo de más de 50 años en vaso. Producción 1000 kg por hectárea

Composición caliza y textura franco-arcillosa, que permite alargar la maduración, para obtener una mayor carga y polimerización de polifenoles, aportando buena estructura al vino.

Mediterráneo con inviernos suaves y veranos cálidos. Escasas precipitaciones. Las sierras que rodean este valle, crean un microclima particular, protegiendo al viñedo de heladas y fuertes vientos.

Añada fresca, con invierno suave y verano poco caluroso.

Segunda semana de octubre de 2016. Recolección manual en cajas de 16kg.

Parcela vinificada en un depósito de acero inoxidable de 5.000L. Selección en mesa. Despalillado y estrujado de la uva suaves. Maceración prefermentativa en frío para potenciar la complejidad aromática y gustativa, así como su color. Fermentación a baja temperatura con remontados suaves. Mínima intervención, no estabilizado ni clarificado. Fermentación maloláctica en barrica.

12 meses en barricas de roble francés y americano de 500 L